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Restaurant Seven Sky

Sushi · Space Barock

Barock meets East. Viel wurde über das Restaurant Seven Sky in Raffl’s Tyrolhotel geschrieben und noch mehr gesprochen. Sein Ambiente ist jedenfalls einzigartig am Arlberg. Ein schräger Mix aus Barock und Industrial-Design mit spacigen Effekten. Doch so schräg der Mix, so stimmig das Gesamtkonzept. Jedenfalls ein inspirierender Kontrast zu den meisterlichen Sushi-Kreationen.

Suppen

  • Tom Kha Gai
  • Tom Yam Goong
  • Grüne Currysuppe
  • Enten-Zitronengrasessenz

Nigiri Sushi

  • Thunfisch | Hijiki
  • Lachs | Topinambur 
  • Jakobsmuscheln | Trüffelmiso
  • Hamachi | Wasabiblätter
  • Unagi | Szechuan
  • Saibling | Seegras
  • Garnele | Chili
  • Wagyu | Estragon
  • Shiitake | Limette 

Sashimi

  • Hamachi
  • Thunfisch
  • Lachs
  • Saibling
  • Wagyu

Rocking Rolls

  • Rocking Rolls
  • Avocado | Gurke | Mango
  • Spargel | Shiitake | Römersalat
  • Thunfisch | Togarashi | Lotus
  • Lachs | Sesam | Ikura
  • Ente | Hoisin | Kumquat
  • Wagyu | BBQ | Süßkartoffel
  • Garnele | Matcha | Ponzu

Kaiseki

  • Rind | Kohl | Trüffel
  • Wagyu | Lachs | Erbse
  • Pulpo | Karfiol | Tomate
  • Carabinero | Kimchi | Marille
  • Jakobsmuscheln | Granny Smith | Miso
  • Spanferkel | Rote Rübe | Yuzuschalotten 
  • Kingfisch | Gurke | Wurzeln
  • Gänseleber | Kartoffel | Heidelbeere
  • Sellerie | Papaya | Wasabi
  • Karotte | Pom Pom | Mandarine
  • Haferwurzel | Bambus | Thaibasilikum

Desserts

  • Picandou | Yuzu | Chilli 2.0
  • Sig | Macadamia | Kirsche
  • Litschi | Tofu | Lotusblüte

Omakase

  • Amuse bouche
  • Wagyu | Lachs | Erbse
  • Nigiri Sushi
  • Enten-Zitronengrasessenz
  • Wasabi-Gurken Salat
  • Pulpo | Karfiol | Tomate
  • Spanferkel | Rote Rübe | Yuzu Schalotten
  • Sig | Macadamia | Kirsch

Der Tempel des Genusses

Gedeckter Tisch und Dekoration im Seven Sky
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