Raffl’s XS
XS-MEnü
Entdecken Sie eine neue Art des Genusses. Die Teller sind klein, aber einfach großartig zum Teilen. Jeder nimmt vom anderen. So darf es sein! Von einer Welle des Genusses zum anderen. Oder überlassen Sie uns das Steuer – geben Sie sich ganz dem Genuss hin. Erleben Sie den Exzess. Aber! Vergessen Sie nicht auf das Dessert!
XS
Regenbogenkarotte
Granatapfel | Harissa | Pekannuss
€ 20
Carabinero
Limette | Kaviar | Focaccia
€ 35
Blue-fin Thunfisch
Geräucherte Tomate | Schwarze Olive | Grüne Bohne
€ 35
Foie gras
Williamsbirne | Haselnuss | Brioche
€ 30
Geflämmter Lauch
Kartoffel | Dunkelbier | Sauerrahm
€ 22
Wildbrokkoli
Schwarze Limette | Sonnenblume | Fermentierter Chili
€ 22
Handgetauchte Jakobsmuschel
Guanciale | Sellerie | Lardo
€ 30
Alpenochse
Wintertrüffel | Datterinitomate | Rucola
€ 35
Languste
Topinambur | Braune Butter | Yuzu
€ 40
Angekohlter Oktopus
Hokkaidokürbis | Schwarzer Knoblauch | Mandel
€ 35
Duroc-Schwein
Karfiol | Kumquat | Xo
€ 35
Reh
Rotkraut | Grünkohl | Brombeere
€ 40
Barbarie-Ente
Sauerkirsche | Kohlrabi
€ 40
Strudel
Tiroler Apfel | Sultana | Walnuss
€ 20
Sacher
Vollmilchschokolade | Marille | Vanille
€ 20
Ziegenjoghurt
Zirbe | Honig | Preiselbeere
€ 20
Baba
Osietrakaviar | Weiße Schokolade | Mandarine
€ 35
4 Gänge – € 120 p.P.
6 Gänge – € 160 p.P.
8 Gänge – € 190 p.P.
Hot & Cold
Raffl’s Wintersalat
Blattsalat | Kürbis | Granatapfel | Avocado | Eingelegte Rote Zwiebel | Radieschen | Cremiges Kürbiskern-Dressing
€ 24
+ Feta € 8
+ Huhn € 10
Caesarsalad
Salatherz | Parmesan | Sardelle | Croûtons | Confierte Tomate | Caesar-Dressing
€ 24
+ Speck € 8
+ Huhn € 10
Burrata
Winterzitrus | Geräucherte Tomate | Basilikumpesto
€ 26
Ochsenschwanz-Consommé
Wurzelgemüse | Schnittlauch | Frittaten | Grießnockerl | Speckknödel
€ 18
Rindsgulaschsuppe
Kartoffel | Paprika | Kümmel
€ 22
Südtiroler Weissweinsuppe
Riesling | Portweintraube | Croûtons
€ 22
Gemüsesuppe des Tages
Croûtons | Schnittlauch
€ 22
Pasta e amore
Penne alla Vodka
€ 34
Tagliatelle alla Carbonara
€ 36
Spaghetti alla Bolognese
€ 34
Tagliatelle al Pesto
€ 32
Penne all’Arrabbiata
Tomatensauce (ein bisschen scharf)
€ 34
Tiroler Schutzkrapfen
Bergkäse | Graukäse | Spinat | Braune Butter
€ 38
Balik Räucherlachs
Blini | Sauerrahm | Schnittlauch | Osietrakaviar
€ 42
Vitello Tonnato
Kalb | Thunfischsauce | Kapern | Petersilie
€ 35
Beef Tartare
Geräuchertes Eigelb | Trüffelmayonnaise | Kren | Toast
100G € 42
200G € 58
Classics
Club Sandwich
Hühnerbrust | Speck | Spiegelei | Salatherz | Tomate | Dijon-Mayonnaise | Toast
€ 36
Raffl’s Beef Burger
Brioche-Bun | Bergkäse | Karamellisierte Zwiebel | Dijon-Mayonnaise | Geräucherte Tomate | Salatherz | Essiggurke
€ 38
+ Bauschimmelkäse € 4
+ Speck € 4
Wiener Schnitzel vom Kalb
Bratkartoffel | Preiselbeere | Zitrone | Raffl’s Wintersalat
€ 46
+ Kartoffelrösti € 4
Rinderfiletsteak
Brandy & Pfefferkornsauce
€ 69
Pluma Ibérico de Bellota
Chimichurri
€ 65
Rinder-Tomahawk
(für 2 Personen)
Trüffel & Schwarzer Pfeffer Café au Lait
1.100G € 140
1.400G € 180
Goldforelle
Gurken & Dill Beurre Blanc
€ 55
Steinbutt am Knochen
Champagner & Kaviar velouté
€ 110
Alle Grillgerichte werden mit confiertem Knoblauch, gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln & Rote-Bete-Winterzitrussalat serviert
10G Schwarzer Wintertrüffel € 100
10G Alpenkaviar “Ruthenus” € 40
10G Alpenkaviar “Osietra” € 60
Sweet & Salty Love
Triple Chocolate Brownie
Sauerkirsch | Malz
€ 20
Kaiserschmarrn
Zwetschke | Rumrosine | Mandel
€ 18
Topfenknödel
Aprikose | Honig | Thymian
€ 18
Sorbet
Zitrone | Vodka | Baiser
€ 15
Toastie
Bergkäse | Trüffel | Honig
€ 18
Graukäse
Birne | Rote Zwiebel | Roggen
€ 17
Lokaler Käse
Geräucherte Tomate | Piccalilli | Portweintraube | Focaccia
€ 25
Ice Ice Baby
Vanille | Schokolade | Malz | Zwetschke | Weiße Schokolade & Orange | Rum & Goldene Sultanine
€ 7
Sorbet
Himbeer | Erdbeer | Zitrone | Schwarze Johannisbeere | Yuzu | Banane & Gurke | Aprikose | Preiselbeere
€ 7